¥ 2,530 税込

商品コード： 10112

ECサイト：令和8年10月10日正午発売
店頭：開始しました！

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福島県 ぷくぷく醸造

その他の醸造酒

自然栽培の亀の尾を表現したやさしいどぶろく！

『RiCE（ライス）』は、日本の食文化を軸に、音楽・ファッション・映画・デザインなどのカルチャーやライフスタイルを独自の切り口で発信する日本のフードカルチャー誌・メディアです。
そのRiCEの10周年を祝うどぶろくです。

今回の酒米は福島県浜通りの中央部に位置する大熊町の若手農家である井関耕平が育てた無肥料無農薬の亀の尾です。
不耕起栽培や天日乾燥なども含め、古典的でありながら、現代においては前衛的とも言える手法で米作りを行っています。
井関さんの自然栽培米は、米そのものに透明感があり、素朴な味わい。過剰な養分を含まない無垢な仕上がりで、ぷくぷく醸造の酒造りに非常に向いているお米です。
その亀の尾を用いて今回は高温山廃モトで仕込みました。
高温山廃モトとは日本酒の土台となる酒母（しゅぼ）をつくる際、約50℃を超えるの高温にして天然の乳酸菌を育てる製法です。
千葉県で木戸泉さんが有名です。
乳酸菌、酵母を添加せずに自然に湧いてくる酵母たちによって醸しました。

自然栽培亀の尾の個性をそのままどぶろくに詰め込みました。
素朴で穏やかで味わい、素直で奥深い味わいを感じるどぶろくです。

冷酒～燗酒まで幅広く楽しめます。

◆ぷくぷく醸造◆
代表の立川哲之氏は筑波大学 生命環境学群卒業。在学中、復興支援活動で東北に通う中で
「東北×酒×食」をテーマに学生団体を立ち上げる。(株)ユーグレナを経て、
宮城県閖上の佐々木酒造店の蔵人として 3 年学び、(株)haccoba の醸造責任者として
南相馬市小高区に酒蔵を設立。2022 年、ファントムブルワリー "ぷくぷく醸造"を立ち上げる。

日本酒の伝統的な技術に、クラフトビールの革新的な技術を掛け合わせた、
唯一無二のお酒をつくることで、浜通りに田畑を少しでも増やしていくことを目指しています。
数年以内に酒蔵を市内に立ち上げるのを目標としています。
それまでは、県内外の酒蔵さんの設備を間借りし、浜通りのお米で日本酒やクラフトサケをつくっていきます。

2024年11月に福島県南相馬市小高に自社の醸造所を建てました。 醸造設備は発酵槽を含めビール設備が多くみられますが、米の蒸しはせいろを使用する等、日本酒とビールの醸造方法が融合しております。
地元のお米は勿論の事、地元を表現する為に出来る限り酵母無添加で醸造していきます。