¥ 2,420 税込

商品コード： 9579

ECサイト：【令和8年1月10日(土)正午発売】
店頭：販売開始しました！
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福島県 ぷくぷく醸造

その他の醸造酒

ヒマラヤ山椒『ティムル』を仕込水に使用したどぶろく！

ティムルとはヒマラヤ山椒とも呼ばれるネパールのスパイスです。
グレープフルーツやシトラスといった柑橘系の香りがあり、花椒の様にしびれ、辛味があります。

神田の某有名酒サロンでの出会いで生まれたコラボ作品です。
ミシュランガイド東京に3年連続で掲載され、ネパール料理のファインダイニングという新しい道を開拓しているOLD NEPAL TOKYOとのコラボレーション。
奈良醸造さんとOLD NEPAL TOKYOのコラボビール“TIMMUR”から着想を得たのが今回の作品です。

今回はティムルのしびれや辛みは必要としないので低温で水出ししたティムル水を仕込み水に使用するという変則的に醸しました。
勿論お米は地元の根本有機農園の愛国を使用し差酛で醸しました。
愛国は東の亀の尾、西の神力と並び称されるジャポニカ米の三大品種です。
差酛は前の造りの醪を引き継いで安定した発酵を促します。

お米とスパイスの相性を実感出来る柑橘系やマスカットの香り漂う複雑味のあるどぶろくをお楽しみ下さい。

・品目：その他の醸造酒
・原料：米（福島県）、米麹（福島県産）、ティムル
・原料米：福島県南相馬市産 有機栽培 愛国（根本有機農園）
・精米歩合：90%
・製法：蔵付酵母 差酛
・アルコール：7%

◆ぷくぷく醸造◆
代表の立川哲之氏は筑波大学 生命環境学群卒業。在学中、復興支援活動で東北に通う中で
「東北×酒×食」をテーマに学生団体を立ち上げる。(株)ユーグレナを経て、
宮城県閖上の佐々木酒造店の蔵人として 3 年学び、(株)haccoba の醸造責任者として
南相馬市小高区に酒蔵を設立。2022 年、ファントムブルワリー "ぷくぷく醸造"を立ち上げる。

日本酒の伝統的な技術に、クラフトビールの革新的な技術を掛け合わせた、
唯一無二のお酒をつくることで、浜通りに田畑を少しでも増やしていくことを目指しています。
数年以内に酒蔵を市内に立ち上げるのを目標としています。
それまでは、県内外の酒蔵さんの設備を間借りし、浜通りのお米で日本酒やクラフトサケをつくっていきます。

2024年11月に福島県南相馬市小高に自社の醸造所を建てました。 醸造設備は発酵槽を含めビール設備が多くみられますが、米の蒸しはせいろを使用する等、日本酒とビールの醸造方法が融合しております。
地元のお米は勿論の事、地元を表現する為に出来る限り酵母無添加で醸造していきます。