¥ 2,530 税込

商品コード： 9445

ＥＣサイト：令和7年10月18日正午発売
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福島県 ぷくぷく醸造

その他の醸造酒

今回の作品はホップを使わない米、水、微生物のみで醸したどぶろくです。
勿論お米は地元の根本有機農園の愛国を使用しております。
愛国は東の亀の尾、西の神力と並び称されるジャポニカ米の三大品種です。

室町時代に気温が高い時に腐造しない様に開発された造り水もと(菩提もと)造り。
その水もと仕込みと現代の酵母を組み合わせる造りではなく、ぷくぷく醸造は蔵に住んでいる微生物を信じて酵母無添加で醸しました。
春先に完成した酒を低温でじっくりと熟成させ香味を引き出しました。

溌溂とした酸が特徴のどこか懐かしい味わいの円やかなどぶろくに仕上がっております。

・品目：その他の醸造酒
・原料：米（福島県）、米麹（福島県産）
・原料米：福島県南相馬市産 有機栽培 愛国（根本有機農園）
・精米歩合：90%
・製法：酵母無添加 水酛（Wild Yeast）
・アルコール：8%

◆ぷくぷく醸造◆
代表の立川哲之氏は筑波大学 生命環境学群卒業。在学中、復興支援活動で東北に通う中で
「東北×酒×食」をテーマに学生団体を立ち上げる。(株)ユーグレナを経て、
宮城県閖上の佐々木酒造店の蔵人として 3 年学び、(株)haccoba の醸造責任者として
南相馬市小高区に酒蔵を設立。2022 年、ファントムブルワリー "ぷくぷく醸造"を立ち上げる。

日本酒の伝統的な技術に、クラフトビールの革新的な技術を掛け合わせた、
唯一無二のお酒をつくることで、浜通りに田畑を少しでも増やしていくことを目指しています。
数年以内に酒蔵を市内に立ち上げるのを目標としています。
それまでは、県内外の酒蔵さんの設備を間借りし、浜通りのお米で日本酒やクラフトサケをつくっていきます。

2024年11月に福島県南相馬市小高に自社の醸造所を建てました。 醸造設備は発酵槽を含めビール設備が多くみられますが、米の蒸しはせいろを使用する等、日本酒とビールの醸造方法が融合しております。
地元のお米は勿論の事、地元を表現する為に出来る限り酵母無添加で醸造していきます。