¥ 3,740 税込

商品コード： 9233

【令和7年6月下旬入荷　現在は未入荷】

芋焼酎

鹿児島県　白石酒造

毎年一番ポテンシャルのある畑でコガネセンガンが仕込むのがこの作品です。
包装紙は陶芸家の浜名一憲氏の作品です。

今回の仕込みは以前蔵に伺った際に聞いていた芋麹を使用した仕込みとなりました。
池之原地区で収穫された良質な芋を50日間熟成させ、その3分の2を麹化させて仕込みました。
通常芋焼酎の仕込みは原料芋5に対して米麹1で仕込みます。
芋焼酎は濃厚な味わいにするには発酵のスターターである米麹割合を増やす事にあります。
しかしそこは変態白石君(笑)米麹ではなく芋麹にしてしまいました！
※今後は全ての仕込みを全麹(米麹だけでなく原料芋も糖化させる)で行う予定

芋の優しく甘みのある香り、綺麗で実直な芋の甘み、旨味を感じます。
33度のアルコール感を感じさせずに飲み応えを楽しめます。
適切な表現ではないと思いますが和食の出汁の様な繊細で優しい風味です。

ストレート、ロック、お湯割り、炭酸割とお楽しみ下さい。

原料芋：コガネセンガン (密植栽培) 無肥料無農薬、50日熟成
畑：池之原地区 高台にある、粘土質で生物多様性富む土壌
米：にこまる(地元いちき串木野市産70％、垂水産30％)
麹：白麹、黄麹
酵母：自然発生
蒸留器：木桶蒸留×錫蛇管100%