¥ 2,860 税込

商品コード： 8311

ココ・ファーム・ワイナリー 栃木県

“ロッソ”はイタリア語で“赤”の意味。｢農民ロッソ｣は、果実味と希望に満ちた日本の赤ワインです。
｢2023 農民ロッソ｣は､それぞれの畑で元気に育った 2023 年収穫のメルロ､カベルネ･ソーヴィニョン､
マスカット･ベーリーA などを野生酵母で醗酵させました。適地適品種の美味しいハーモニーをどうぞ。

品種：メルロ 38%、マスカット・ベーリーA 26%、カベルネ・ソーヴィニョン 21%、ブラック・クイーン 5%、ツヴァイゲルト 4%、カベルネ・フラン 3%、ピノ・ノワール 2%、シラー 1%

畑：長野県高山村、長野県安曇野、山形県上山、栃木県大平町、山梨県甲州市、北海道余市町

醗酵：熟した葡萄を選果し、良い房だけを除梗後軽く破砕する。ステンレスタンクに入れ低温状態から徐々に醗酵するよう促す｡ルモンタージュを行いながら、徐々にマストを温めてゆく。
2､3日すると野生酵母による醗酵が自然に始まる。約 1〜2 週間醸した後、醗酵により出てきたアルコールによって果皮や種子からの成分が程よく抽出されたことを確認後､プレス。
木樽、ステンレスタンクに移し野生乳酸菌による MLF(マロラクティック醗酵)を促す。

熟成：木樽およびステンレスタンクで約 6~7 カ月熟成。澱引き後、清澄せず、濾過を行った。

◆テイスティングコメント◆
香りはラズベリー､ブルーベリー、ブラックチェリーなどの果実に、甘草やカカオなど樽熟成のニュアンスも加わり複雑。
柔らかいアタックで、甘やかな果実味がたっぷりとあり、それを穏やかな酸が支えている。余韻にかけて滑らかなタンニンが続いていき、軽やかながらもストラクチャーがしっかりとしているバランスのよい味わい。