ぷくぷく醸造のしゅわしゅわホップサケ サワーバージョン【ぷくぷくじょうぞう】 375ml

¥ 1,760 税込

商品コード: 7867

【令和5年2月23日正午発売】
※発送は2/24より順次に行わせて頂きます。

福島県 ぷくぷく醸造


発泡酒

◆ぷくぷく醸造◆
代表の立川哲之氏は筑波大学 生命環境学群卒業。在学中、復興支援活動で東北に通う中で
「東北×酒×食」をテーマに学生団体を立ち上げる。(株)ユーグレナを経て、
宮城県閖上の佐々木酒造店の蔵人として 3 年学び、(株)haccoba の醸造責任者として
南相馬市小高区に酒蔵を設立。2022 年、ファントムブルワリー "ぷくぷく醸造"を立ち上げる。

日本酒の伝統的な技術に、クラフトビールの革新的な技術を掛け合わせた、
唯一無二のお酒をつくることで、浜通りに田畑を少しでも増やしていくことを目指しています。
数年以内に酒蔵を市内に立ち上げるのを目標としています。
それまでは、県内外の酒蔵さんの設備を間借りし、浜通りのお米で日本酒やクラフトサケをつくっていきます。

今回は2杯目のビール。様(東京都中央区)での醸造です。

※以下はメーカー資料転写
~お米でつくるサワーIPA。クラフトビアブルワリーで仕込んだ、全白麹の新しいSAKE~

東北に伝わるホップを使ったどぶろく製法”花酛”から着想を得て、クラフトビールの技術をかけあわせた「ホップサケ」。
クラフトビールの設備でつくることにチャレンジした2つめのSAKE。発泡酒免許ですが、
ほぼ全てをお米で醸造した新しいSAKEです。
今回は、ビアスタイルのサワーIPAを、お米ならではの方法で表現したいと考えて醸造しました。
キーとなる主原料には、クエン酸を多量に生成する白麹のみを使用。つまり掛け米はゼロの(ほぼ)全白麹仕込みです。
前作同様、ビールと同じように完全発酵をさせることで、甘さを抑えて強烈な酸味を引き出しました。

また、白麹の柑橘感をブーストさせるため、ホップにはシトラス系のアロマを放つシトラとサブロを使用。
ホップのビターな爽やかさも相まって、グレープフルーツのような風味も感じ取れます。

先ずは前回の『しゅわしゅわホップサケ』同様に立川氏はクラフトビール造りの天才なのかと思う仕上がりです。
勿論個性に片寄った作品なのですが飲む度に次の造りが楽しみになります。
今回はライス感は探しに行かなくては気が付かない発酵のスターターとしての役割が重要なのだと感じました。
しかしながら強烈な酸味を受け止めているのは米なんだなと気が付きます。

グレフルライチちょいモルティーグレフル!
にごりが沈殿しているので次ぐ度にストロングなテイストを楽しめます。

粒々マスタードをつけたハーブソーセージが食べたくなりました。

品目:発泡酒
・ 原料米:南相馬市産 天のつぶ 100%
・精米歩合:92%
・製法:全白麹仕込み(乳酸不使用)、ドライホップ
・アルコール:6%(原酒)

原料米 南相馬市産 天のつぶ 100%
日本酒度 非公開 保存 冷蔵
酸度 非公開 配送 クール
アルコール度 6度 化粧箱

※6月〜9月まではクール便を必ずご選択ください。