¥ 2,145 税込

商品コード： 4733

イタリア・ヴェネト ザルデット

イタリアで若者を中心に大人気！
マイルドな口当たり

ブリュット（I715）と同じ畑の葡萄を使っています。違いは残糖のみです。
収穫は9月の半ばに、すべて手摘みで行ないます。セラーに運んだ葡萄は最新の空気圧プレスで非常にやわらかくプレスし、
極上の果汁だけを抽出します。プレスしたばかりの濁った果汁は5〜10度に保ったステンレスタンクで休ませます。
10〜12時間後、透明な果汁を澱から分離させ発酵に移ります。発酵は15〜20日間、18〜20度にコントロールしながら発酵させます。
一次発酵させたキュヴェに選別酵母と糖分を少し添加します。二次発酵の過程は、14〜16度で、20〜25日間続きます。
二次発酵で泡を発生させた後、マイナス4度に冷却し3日置き、フィルターをかけ、
瓶詰めします。永続的な泡が明るいボディに映えています。ブリュットよりも若干残糖が多く、ボディの果実味がより丸く感じられ、
多くの人に親しまれる味わいに仕上がっています。風味は繊細で、りんごを思わせるフレッシュな香りと共に、
パイナップルやバナナの要素も隠れています。こうした風味はデリケートではありますが、プロセッコにとって決定的な要素なのです。
グレラは、僅かな残糖の違いで色々なアロマが出せる葡萄で、エクストラ ドライは、最もアロマティックでフルーティなプロセッコになります。
その味わいが、特に若い世代に受け入れられています。若い世代は、酸が穏やかで果実味があり、少し甘みをもったマイルドな味わいを好みます。