¥ 1,650 税込

商品コード： 4460

イタリア・ヴェネト ザルデット

イタリア三ツ星レストランの
プライベートラベルを造る生産者

品種ではなく、自分の名前で売るため「プライヴェート キュヴェ」と名付けました。
地元の栽培者から多くの種類の葡萄を提供してもらい、そのモストをいろいろなバリエーションでブレンドしています。
トレヴィーゾ地区の葡萄を使っています。収穫は9月の半ばに、すべて手摘みで行ないます。
セラーに運んだ葡萄は最新の空気圧プレスで非常にやわらかく圧搾し、極上の果汁だけを抽出します。
プレスしたばかりの濁った果汁は5〜10度に保ったステンレスタンクで休ませます。
10〜12時間後、澱から透明な果汁を分離させ発酵に移ります。18〜20度にコントロールしながら15〜20日間発酵させます。
一次発酵させたキュヴェに選別酵母と糖分を少し添加します。
二次発酵の過程は、14〜16度で、20〜25日間続きます。二次発酵で泡を発生させた後、マイナス4度に冷却し3日間置き、フィルターをかけ、瓶詰めします。生き生きとした細かい泡立ち、輝きのある麦わら色。
豊かな花のアロマが際立ち、フレッシュで、飲んだ瞬間に美味しさが広がります。
洗練されていてエレガント、シンプルですが、しっかりとしたストラクチャーがあります。パーティーで活躍するワインです。