¥ 1,760 税込

商品コード： 7849

【令和5年2月7日正午発売】
※カゴで購入可能時間です。それ以前の取り置き、予約は行っておりません。

福島県　ぷくぷく醸造

発砲酒

◆ぷくぷく醸造◆
代表の立川哲之氏は筑波大学 生命環境学群卒業。在学中、復興支援活動で東北に通う中で
「東北×酒×食」をテーマに学生団体を立ち上げる。(株)ユーグレナを経て、
宮城県閖上の佐々木酒造店の蔵人として 3 年学び、(株)haccoba の醸造責任者として
南相馬市小高区に酒蔵を設立。2022 年、ファントムブルワリー "ぷくぷく醸造"を立ち上げる。

日本酒の伝統的な技術に、クラフトビールの革新的な技術を掛け合わせた、
唯一無二のお酒をつくることで、浜通りに田畑を少しでも増やしていくことを目指しています。
数年以内に酒蔵を市内に立ち上げるのを目標としています。
それまでは、県内外の酒蔵さんの設備を間借りし、浜通りのお米で日本酒やクラフトサケをつくっていきます。

今回は2杯目のビール。様（東京都中央区）での醸造です。

※以下はメーカー資料転写
～ドライで柑橘のような風味。クラフトビールの設備でつくった新しいSAKE～

東北に伝わるホップを使ったどぶろく製法”花酛”から着想を得て、クラフトビールの技術をかけあわせた「ホップサケ」。
ついに、クラフトビールの設備でつくることに初めてチャレンジできました。
発泡酒免許ですが、ほぼ全てをお米で醸造した新しいSAKEです。

今回は、ビールと同じように完全発酵させ、お米の甘さではなくうまみを活かしながら、
発泡感のあるドライな にごり酒に仕上げました。
ホップにはシトラ、ネルソンソーヴィン、ハラタウ・ミッテルフリューを使用することで、
白麹の酸味とともに、ミカンのような爽やかな柑橘系のアロマを演出しています。
ほんのり八朔などを思わせるビター感が最後に心地よく広がります。
このお酒は日本酒なのかビールなのか。境界線がぼやけてきたその先に、まだ見たことのない景色が広がるはずです。

テイスティングしました。
先ずは『立川社長はビール&日本酒を融合した醸造に特筆しているのではないか』と思わせる素晴らしい出来映えです。是非クラフトビール党の方々にも飲んで頂きたいと強く感じました。

日本酒とビールの垣根をこえた味わい♥️
パッションフルーツ､ライチ､マスカットの程よい甘味のフルーツバスケットからグレープフルーツの様な溌剌とした酸味を濁りのクリーミー感が柔らかさを演出する素晴らしい出来映えです。

是非､大ぶりのワイングラスでゆっくりと味わいの変化をお楽しみ下さい。

・精米歩合：92%
・製法：高温糖化白麹仕込み（乳酸不使用）、ドライホップ