土田 研究醸造 Data.16【つちだ】 720ml
¥ 1,760 税込
商品コード： 5432
【令和3年10月20日発売】
土田酒造 群馬県
酵母無添加生モト純米酒
研究醸造は、R1BY醸造分の『酒米×麹歩合』の10本から始まった
イニシャルシリーズの後継に当たるラインナップです。
R2BYの研究醸造は『チャレンジ』がテーマです。
今回の#16は『辛口』が研究テーマです。
とは言っても土田酒造なのでただの水っぽい辛口ではなく
味のある後味スッキリの盃の進辛口を目指しました。
群馬県産飯米を麹米９０％、掛米８０％まで磨き協会9号酵母、生モトで醸しました。
麹歩合は珍しく20％に抑えもろみの温度経過も米を溶かす為に高くもっていき
上げ切らないところで下げて理想の辛口を目指しました。
穏やかな米由来の香り、芳醇な米の旨味と酸主体の円やかな旨味を感じます。
後味は優しく切れる辛口酒に仕上がっています。
冷酒～燗酒まで幅広く楽しめます。
| 原料米 | 群馬県産米 | ||
| 日本酒度 | +9 | 保存 | 常温 |
| 酸度 | 2.3 | 配送 | 常温 |
| アルコール度 | 15度 | 化粧箱 | 無 |
※6月〜9月まではクール便を必ずご選択ください。