土田 研究醸造 Data.16【つちだ】 720ml

¥ 1,760 税込

商品コード: 5432

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【令和3年10月20日発売】

土田酒造 群馬県


酵母無添加生モト純米酒

研究醸造は、R1BY醸造分の『酒米×麹歩合』の10本から始まった
イニシャルシリーズの後継に当たるラインナップです。

R2BYの研究醸造は『チャレンジ』がテーマです。

今回の#16は『辛口』が研究テーマです。

とは言っても土田酒造なのでただの水っぽい辛口ではなく
味のある後味スッキリの盃の進辛口を目指しました。

群馬県産飯米を麹米90%、掛米80%まで磨き協会9号酵母、生モトで醸しました。

麹歩合は珍しく20%に抑えもろみの温度経過も米を溶かす為に高くもっていき
上げ切らないところで下げて理想の辛口を目指しました。

穏やかな米由来の香り、芳醇な米の旨味と酸主体の円やかな旨味を感じます。
後味は優しく切れる辛口酒に仕上がっています。

冷酒~燗酒まで幅広く楽しめます。

原料米 群馬県産米
日本酒度 +9 保存 常温
酸度 2.3 配送 常温
アルコール度 15度 化粧箱

※6月〜9月まではクール便を必ずご選択ください。